RECETAS

TORTA DE BANANO

Ingredientes

½ taza de mantequilla o margarina
1 ½ tazas de azúcar
1 taza de puré de banano (2 o 3 bananos medianos y maduros)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharada de bicarbonato de soda
½ taza de kumis o crema de leche agria
½ cucharadita de sal

Preparación
Engrase un molde cuadrado de 20 a 22 cm por lado con mantequilla y enharine. Guarde. Precaliente el horno a 350°.

Bata la mantequilla hasta que este blanda, lentamente agregue el azúcar batiendo continuamente hasta que este cremosa y clara. Adicione el puré de banano, los huevos y la vainilla, bata bien.

Aparte, combine la harina, el bicarbonato de soda y la sal y agregue a la primera mezcla. Revuelva bien. Lentamente añada el kumis o la crema de leche agria. Revuelva bien.

Vierta la preparación en un molde y lleve al horno por 45 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje refrescar en el molde durante 5 minutos, desmolde la torta sobre una parrilla, deje enfriar para servir.

BANANO A LA NARANJA

Ingredientes

6 bananos grandes
1 lata grande de leche condensada
1 lata de jugo de naranja
3 cucharadas de mantequilla

Preparación
1. En una sartén derretir la mantequilla y sofreír los bananos por un minuto.

2. Aparte mezclar la leche condensada, el jugo de naranja e incorporar los bananos, tapar y cocer a fuego medio durante 5 minutos.

3. Pasado el tiempo, destapar y continuar la cocción 10 minutos más. Servir enseguida.

PROPIEDADES DEL BANANO

Tiene potasio

Si existe algún mineral por el que el banano es famoso es por el potasio, se trata de un compuesto esencial para el corazón, los músculos, los riñones, los nervios y ni que hablar de la salud digestiva. Además este compuesto ayuda con el transporte del oxígeno al cerebro.

Mejora el sistema digestivo

Los bananos ayudan a promover la salud de los intestinos y de hecho lo logran con creces cuando la persona sufre de estreñimiento. Los bananos tienen cierto tipo de fibras que ayudan a restaurar y mantener las funciones intestinales regulares.

Incrementa la vitamina B6

La vitamina B6 es la encargada de fabricar la proteína de la hemoglobina y también convierte los carbohidratos en glucosa para mantener excelentes niveles de azúcar en la sangre. De hecho el Instituto de Medicina de los Estados Unidos recomienda la ingesta de 1,3 mg. para adultos y 2 mg. para mujeres embarazadas y madres lactantes.

Aumenta Vitamina C

Una de las propiedades del banano es la de aumentar la vitamina C, que cumple un papel decisivo en la formación de colágeno, la absorción de hierro y el proceso de curación de las heridas. Los bananos contienen cerca del 15 por ciento de la cantidad de antioxidantes como la vitamina C, al día.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

SIGATOKA NEGRA

La Sigatoka negra es causado por el hongo Mycosphaerella fijensis Morelet var. Difformis. Los primeros síntomas son visibles a simple vista en la superficie inferior de la hoja, como puntos cafés rojizos. Los puntos se alargan y forman estrías café rojizas. La estría se alarga ligeramente y hay un cambio de color de café rojizo a café oscuro o casi negro. Las estrías se agrandan, se hacen más anchas y adquieren forma elíptica, rodeándose de un borde café claro alrededor de la mancha. Este es el estado de manchas. En la parte superior de la hoja las manchas son café oscuro con borde amarillo. La hoja termina por ponerse negro y muere.

MAL DE PANAMÁ

El Mal de Panamá es la enfermedad más devastadora que afecto la producción comercial de bananos en América Central y el Caribe. Es provocado por el hongo Fusarium oxysporum f. cubense.
Los síntomas externos se caracterizan por un amarrillamiento de las hojas más viejas o un agobamiento, todavía verdes, en la unión del peciolo con el pseudotallo. Puede o no manifestarse un agrietamiento en la base del pseudotallo. Todas las hojas eventualmente se agobian y mueren, pero el pseudotallo permanece erecto por uno o dos meses hasta que se pudre y se seca. El pseudotallo adquiere una consistencia dura y seca (González, 1987)

MOKO

El Moko es una enfermedad vascular provocada por la bacteria Pseudomonas solanacearum. Los síntomas son amarrillamiento de las hojas más jóvenes. Después este se necrotiza y se quiebra la base de la hoja. En plantas jóvenes, de rápido crecimiento, la candela siempre se manifiesta marchita o "dormida" (desarrollo retardado) y algunas veces necrosada en la base.
El Moko afecta la producción al no permitir que los frutos se desarrollen. Algunos de los frutos pueden madurar prematuramente. A lo interno el tejido presenta una decoloración que al principio es de color amarillo pero que con el tiempo se convierte café o negro. También el interior de los frutos se pone negro. Este síntoma es el que más llama la atención del campesino. Hay que mencionar que los productores no conocen el nombre Moko. Lo llaman "el hongo". Moko es para los productores el problema mayor en toda la región de León y Chinandega. El guineo cuadrado es altamente susceptible a esta enfermedad.

NEMATADOS

Los nematodos son gusanos minúsculos que solo se ven cuando se usa microscopio. Debilitan el anclaje de las plantas afectando sus raíces. La presencia de abultamientos o de lesiones pardo rojizo es un indicador de presencia de nematodos. Con una navaja se parten a lo largo para revisar si tienen lesiones. Lo más indicado para constatar su presencia es, sin embargo, la toma de muestra de suelo y de raíces para su posterior análisis. Para evitar infestación de nematodos se aconseja mondar la semilla. El control químico se puede hacer con Rugby o Contar. 

BANANO O MUSA PARADISIACA

El nombre común es banano, plátano, cambur, topocho y guineo hacen referencia a un gran número de plantas herbáceas del genero mus, tanto híbridos obtenidos horticularmente a partir de las especies silvestres musa acuminata y musa balbisiana como cultivares genéticamente puros de estas especies. Estudios posteriores han llevado a la conclusión de que la compleja  taxonomía del genero incluye numerosos híbridos, de variada composición genética.